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Kinderlieber Weckmann aus Hefeteig – einfach selber backen

Weckmann aus Hefeteig - featured image
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Ein einfaches und günstiges Rezept für fluffige Weckmänner aus Hefeteig, das mit wenigen Zutaten auskommt und perfekt für Familien ist. Der Teig geht in nur 45 Minuten und wird mit einem Geheimtipp (Kartoffelmehl) besonders saftig.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Kartoffelmehl (optional)
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Rosinen oder Schokotropfen (für Augen und Knöpfe)
  • Etwas Mehl zum Arbeiten

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Milch auf etwa 37°C erwärmen. Trockenhefe (oder zerbröckelte frische Hefe) mit 1 TL Zucker in die Milch geben, umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Kartoffelmehl (falls verwendet) vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
  3. Teig kneten: Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gießen. Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts zuerst auf niedriger, dann auf höherer Stufe 5-7 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf etwas Mehl oder Milch hinzufügen.
  4. Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ohne Zugluft 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  5. Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Weckmänner formen: Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. In 6 gleich große Stücke teilen (oder 8 kleinere). Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 20 cm Länge formen. Mit einem Messer etwa ein Drittel der Rolle für den Kopf abschneiden. Kopf rund formen und leicht andrücken. Aus dem restlichen Teig den Körper formen. Auf jeder Seite zwei kleine Einschnitte für die Arme schneiden – Arme vorsichtig herausziehen und Enden rund drücken.
  7. Gesicht gestalten: Rosinen oder Schokotropfen als Augen in den Kopf drücken. Mund mit Messer einritzen oder mit Zahnstocher ein Lächeln zeichnen. Weitere Rosinen oder Schokotropfen als Knöpfe am Bauch anbringen.
  8. Bestreichen: Eigelb mit Milch verquirlen und Weckmänner vorsichtig mit einem Backpinsel bestreichen. Darauf achten, dass die Rosinen nicht mit Eigelb bedeckt werden.
  9. Backen: Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 15-20 Minuten backen, bis die Weckmänner goldbraun sind. Stäbchenprobe machen: Holzspieß in den dicksten Teil stechen – wenn kein Teig kleben bleibt, sind sie fertig.
  10. Abkühlen lassen: Weckmänner auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (ca. 15 Minuten). Lauwarm mit Butter oder Marmelade servieren.

Notes

Kartoffelmehl macht den Teig besonders saftig und luftig. Wenn die Weckmänner im Ofen zu dunkel werden, nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Ei durch 2 EL Apfelmus und Milch durch Hafermilch ersetzen.

Nutrition

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