Karamellisierte Aprikosen auf Ziegenkäse-Crostini
Ein einfaches und geschmackvolles Rezept, das süße karamellisierte Aprikosen mit cremigem Ziegenkäse auf knusprigem Crostini kombiniert – perfekt als Aperitif oder feiner Snack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Vorspeise / Snack
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 6–8 reife, aber feste Aprikosen
- 2 Esslöffel brauner Zucker (z.B. Mascobado Zucker)
- 150 g cremiger Ziegenfrischkäse
- 1 kleines Baguette oder Ciabatta, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Honig (optional)
- Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
- Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
- Optional: geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping
Instructions
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Baguettescheiben in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden und mit Olivenöl auf beiden Seiten leicht bestreichen. Auf ein Backblech legen.
- Crostini im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.
- Braunen Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Aprikosenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen und 2-3 Minuten pro Seite karamellisieren, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geröstete Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen, jeweils einen Klecks Ziegenkäse darauf geben und glattstreichen.
- Jeweils eine oder zwei karamellisierte Aprikosenscheiben auf den Ziegenkäse legen, mit frischem Thymian garnieren und nach Belieben mit Honig beträufeln.
- Am besten noch leicht warm servieren.
Notes
Die Crostini sollten dünn geschnitten werden, damit sie knusprig bleiben. Die Hitze beim Karamellisieren nicht zu hoch einstellen, damit der Zucker nicht verbrennt. Ziegenkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich besser verstreichen lässt. Crostini vor dem Servieren leicht warm genießen, da sie dann am besten schmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Crostini pro Per
- Calories: 0.18
- Sugar: 10
- Sodium: 220
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 6
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