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Kürbis-Käse-Muffins mit Zimt-Streuseln

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Diese herzhaften Muffins vereinen saftigen Kürbis, geschmolzenen Käse und eine knusprige Zimt-Streuselkruste zu einem unwiderstehlichen Snack für die ganze Familie. Sie sind schnell zubereitet, budgetfreundlich und schmecken warm wie kalt.

Ingredients

Scale
  • 250 g Kürbispüree (ca. 1 Tasse)
  • 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler (ca. 2 Tassen)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl, ⅓ Tasse)
  • 200 g Mehl (ca. 1 ½ Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 50 g kalte Butter (ca. 3 ½ EL)
  • 60 g Mehl (ca. ½ Tasse)
  • 40 g brauner Zucker (ca. 3 EL)
  • 1 TL Zimt
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden leicht einfetten.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
  3. In einer zweiten, größeren Schüssel Eier mit Öl verquirlen, dann das Kürbispüree unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht überrühren!
  5. Den geriebenen Käse unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen (jeweils zu ¾ füllen).
  6. Für die Streusel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel zu groben Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  7. Die Muffins 10 Minuten bei 180 °C backen. Dann das Blech kurz herausnehmen, die Streusel gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
  8. Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  9. Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Notes

Nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh. Die Streusel erst nach 10 Minuten Backzeit aufgeben, damit sie nicht im Teig versinken. Kalte Butter für die Streusel verwenden. Kürbispüree vor der Verwendung abtropfen lassen, falls es zu wässrig ist.

Nutrition

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