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Köstliche Apfelmarmelade mit Vanille und Zimtstange – Einfach selber machen

Apfelmarmelade mit Vanille und Zimtstange - featured image
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Diese selbstgemachte Apfelmarmelade mit Vanille und Zimtstange ist der perfekte herbstliche Brotaufstrich. Sie vereint fruchtige Äpfel mit warmen Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Äpfel (gemischt, z.B. 500 g Boskop und 500 g Elstar)
  • 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange (ca. 5 cm)
  • 1 Schuss Calvados oder Apfelsaft (optional, ca. 2 EL)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Sofort mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zu den Äpfeln geben.
  3. Äpfel, Gelierzucker, restlichen Zitronensaft, Zitronenschale, Zimtstange und Salz in einen großen Topf geben. Gut vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
  4. Topf auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann die Hitze erhöhen und die Mischung unter ständigem Rühren 5-7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Gelierprobe durchführen: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben, 30 Sekunden abkühlen lassen. Wenn eine Haut entsteht und die Marmelade nicht zusammenfließt, ist sie fertig. Sonst 1-2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  6. Zimtstange und Vanilleschote mit einem Schaumlöffel entfernen.
  7. Optional: Marmelade mit einem Stabmixer pürieren, falls eine glatte Konsistenz gewünscht ist.
  8. Heiße Marmelade sofort in sterilisierte, heiße Gläser füllen, dabei 1 cm Platz zum Rand lassen. Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  9. Gläser wieder richtig herum auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Die Marmelade wird mit der Zeit aromatischer – nach etwa zwei Wochen schmeckt sie am besten. Für eine vegane Variante auf die optionale Butter verzichten. Die Vanilleschote kann nach dem Kochen abgespült, getrocknet und für Vanillezucker verwendet werden.

Nutrition

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