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Italienischer Nudelsalat

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Ein einfacher und vielseitiger italienischer Nudelsalat mit frischem Gemüse, einem leichten Dressing und kleinen Nudeln wie Fusilli oder Radiatori. Perfekt zum Vorbereiten und ideal für viele Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 250 g Fusilli oder Radiatori (kleine Pastaformen)
  • Salz fürs Kochwasser
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Gurke, gewürfelt (optional)
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 30 ml Rotweinessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL italienische Kräutermischung (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 30 g frisch geriebener Parmesan (optional)
  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Bestreuen

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Fusilli hinein und koche sie al dente (ca. 10-12 Minuten).
  2. Gieße die Nudeln durch ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, damit der Kochprozess stoppt. Lass sie gut abtropfen und gib sie in eine große Schüssel.
  3. Wasche und schneide Kirschtomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel. Halbiere die Oliven. Gib alles zu den Nudeln in die Schüssel.
  4. Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer. Passe das Dressing nach Geschmack an.
  5. Gieße das Dressing über den Nudelsalat und mische alles gründlich. Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, besser über Nacht.
  6. Vor dem Servieren optional Parmesan frisch reiben und unterheben. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen.

Notes

Nudeln al dente kochen, um Matschigkeit zu vermeiden. Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen. Dressing frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren untermischen. Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen, besser über Nacht. Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Glutenfreie Nudeln können verwendet werden.

Nutrition

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