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Herzhaftes Halloween-Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen – einfaches Rezept

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Ein herzhaftes, wärmendes Chili mit Kürbis und schwarzen Bohnen, das perfekt für Halloween ist. Der Kürbis wird direkt im Topf gegart und nimmt dabei die rauchigen Aromen auf – schnell, einfach und unglaublich lecker.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (etwa 200 g)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 500 g Kürbisfleisch, in 2 cm große Würfel geschnitten (Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis)
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (je 400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 Dose Tomatenmark (70 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Chilipulver (mild, z.B. Ancho-Chili)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • Sauerrahm oder griechischer Joghurt (zum Servieren)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Servieren)
  • Tortilla-Chips oder geröstetes Brot (zum Servieren)
  • Geriebener Cheddar oder veganer Käse (zum Servieren)

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbis waschen (bei Hokkaido) oder schälen (bei Butternut) und in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Basis anbraten: Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Paprika und Kürbis anschwitzen: Paprika und Kürbis in den Topf geben, gut umrühren und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  4. Die Gewürze einrühren: Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Oregano in den Topf geben und gut verrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist (ca. 1 Minute).
  5. Tomaten und Brühe hinzufügen: Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Dann stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen und gut umrühren.
  6. Die Bohnen einlegen: Abgetropfte und abgespülte schwarze Bohnen in den Topf geben und vorsichtig unterheben.
  7. Köcheln lassen: Hitze reduzieren, bis das Chili sanft köchelt. Deckel halb auflegen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Brühe leicht eingedickt ist.
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Sauerrahm, Koriander, Tortilla-Chips und Käse servieren.

Notes

Der Kürbis muss nicht vorgegart werden – er gart direkt im Chili und wird butterweich. Die Bohnen gut abspülen, um überschüssiges Salz und Stärke zu entfernen. Nach dem Kochen das Chili 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.

Nutrition

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