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Herzhafter Zucchini-Feta-Kuchen vom Grill

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Ein saftiger, herzhafter Kuchen mit Zucchini und Feta, der auf dem Grill gebacken wird. Außen knusprig, innen cremig mit einem rauchigen Aroma – perfekt für Grillabende.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 100 ml Milch (zimmerwarm)
  • 2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL getrockneter Oregano (optional)
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
  • 200 g Feta (im Block)
  • 1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)
  • 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Butter oder Öl zum Einfetten der Form
  • Etwas Semmelbrösel
  • Alufolie

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und reibe sie grob. Gib sie in ein Sieb, streue etwas Salz darüber und lass sie 10 Minuten stehen. Dann drückst du die Flüssigkeit mit den Händen gut aus.
  2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel vermischst du Mehl und Backpulver. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier mit der Milch, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano. Dann gibst du die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rührst nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
  3. Füllung zubereiten: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Brösele den Feta mit den Fingern. Mische die ausgedrückten Zucchini, den Feta, die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Petersilie unter den Teig. Hebe alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt ist. Zum Schluss gibst du den Zitronensaft dazu.
  4. Form vorbereiten: Fette deine Pfanne oder Springform gut mit Butter ein und bestäube sie mit Semmelbröseln. Gieße den Teig hinein und streiche die Oberfläche glatt.
  5. Grill vorheizen: Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor (ca. 180-200 °C). Wenn du einen Holzkohlegrill hast, lass die Kohlen durchglühen, bis sie eine weiße Ascheschicht haben (ca. 20-30 Minuten).
  6. Kuchen auf den Grill stellen: Stelle die Form auf den Grillrost, aber nicht direkt über die Glut – eher an den Rand, wo die Hitze indirekt ist. Schließe den Deckel und lass den Kuchen 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten kannst du vorsichtig nachschauen: Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, deckst du sie mit Alufolie ab.
  7. Garprobe machen: Nach 30 Minuten machst du die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein feuchter Teig mehr daran klebt, ist er fertig. Wenn nicht, lass ihn noch 5-10 Minuten weiterbacken.
  8. Ruhen lassen: Nimm die Form mit der Grillzange vom Grill (Vorsicht, heiß!) und lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen. Dann stürzt du ihn vorsichtig auf ein Brett oder einen Teller. Warte noch ein paar Minuten, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Die Zucchini müssen gut ausgedrückt werden, sonst wird der Teig matschig. Indirekte Hitze ist entscheidend, damit der Kuchen nicht verbrennt. Die Garzeit kann je nach Grill und Außentemperatur variieren; vertraue auf die Stäbchenprobe.

Nutrition

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