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Herzhafte Mini-Kürbis-Quiches: Bestes Halloween-Fingerfood

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Diese herzhaften Mini-Kürbis-Quiches sind das perfekte Fingerfood für Halloween. Mit einer cremigen Kürbisfüllung, knusprigem Mürbeteig und geschmolzenem Käse sind sie ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 300 g Kürbismus (selbstgemacht aus Hokkaido-Kürbis oder ungesüßt aus dem Glas)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml Sahne
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g geriebener Käse (Mischung aus Emmentaler und Gouda)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g gewürfelter Speck (optional)
  • Etwas Kürbiskernöl zum Beträufeln
  • Kürbiskerne zum Bestreuen
  • Optional: etwas Kürbisfleisch in kleinen Würfeln

Instructions

  1. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Löffelweise das kalte Wasser dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Während der Teig kühlt, die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Optional den Speck knusprig braten.
  3. In einer mittleren Schüssel das Kürbismus, die Eier, die Sahne und die Crème fraîche verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die angerösteten Zwiebeln (und den Speck) unterrühren. Die Hälfte des Käses in die Füllung geben, die andere Hälfte zum Bestreuen aufheben. Mit Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
  4. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit runden Ausstechförmchen (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und in die Mulden einer Mini-Muffin-Backform legen. Mit den Fingerspitzen andrücken.
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisfüllung gleichmäßig auf die Teigförmchen verteilen (jede Mulde zu etwa 3/4 füllen). Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen. Ein paar Kürbiskerne und optional die kleinen Kürbiswürfel auf jede Quiche setzen.
  6. Die Form in den Ofen schieben und für 18-22 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer lösen und auf ein Kuchengitter setzen.
  7. Die Mini-Quiches warm, lauwarm oder kalt servieren. Vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl über jede Quiche träufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er nicht zusammenfällt. Die Füllung vor dem Backen kräftig würzen, da der Teig neutral ist. Die Quiches schmecken am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können.

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