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Herbstlicher Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen

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Ein herbstlicher Flammkuchen mit süßen Birnen, cremigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen – schnell zubereitet und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 reife, aber feste Birnen (ca. 300 g)
  • 200 g Gorgonzola (mild oder würzig)
  • 80 g Walnüsse (gehackt)
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 EL Honig (flüssig)
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • Frischer Thymian (optional)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde formen, Wasser und Olivenöl hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5 Minuten). Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in hauchdünne Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken.
  3. Crème fraîche mit Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken.
  4. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem großen Rechteck (ca. 2-3 mm dick) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ränder etwas hochdrücken.
  5. Crème fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Birnenspalten fächerförmig darauflegen. Gorgonzola mit den Fingern darüberbröseln. Walnüsse verteilen. Honig in feinen Linien darüberträufeln.
  6. Flammkuchen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
  7. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Thymian und restlichen Walnüssen bestreuen. In Stücke schneiden und warm servieren.

Notes

Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden (ca. 2-3 mm), damit er knusprig wird. Nicht zu viel Belag verwenden – weniger ist mehr. Honig erst kurz vor dem Backen oder nach dem Backen als Finish hinzufügen, damit er nicht verbrennt.

Nutrition

Keywords: Flammkuchen, Birne, Gorgonzola, Walnüsse, herbstlich, einfach, schnell

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