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Hausgemachtes Würziges Pflaumenmus mit Kardamom

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Ein langsam gekochtes Pflaumenmus mit einer besonderen Note von Kardamom, das durch seine samtige Tiefe und würzige Exotik begeistert. Perfekt als Aufstrich für jede Jahreszeit und einfach selbst zu machen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Pflaumen (z.B. Hauszwetschge oder Italienische Pflaume)
  • 250–300 g Rohrzucker oder Kristallzucker
  • 150 ml Wasser
  • 4–5 Kardamomkapseln, zerstoßen
  • 1 Zimtstange (optional)
  • 1 EL frischer Zitronensaft

Instructions

  1. Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entkernen.
  2. Kardamomkapseln öffnen und Samen zerstoßen, um das Aroma freizusetzen.
  3. Pflaumen und Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
  4. Ca. 1 bis 1,5 Stunden langsam köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Nach 30 Minuten Kardamom und Zimtstange hinzufügen.
  5. Wenn die Pflaumen weich sind und die Masse eindickt, Zucker und Zitronensaft zugeben, gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Zimtstange entfernen. Für ein glattes Mus durch ein Sieb oder Passiermühle passieren, wenn gewünscht.
  7. Das heiße Mus in sterilisierten Gläsern abfüllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  8. Kühl und dunkel lagern.

Notes

Langsames Köcheln und regelmäßiges Umrühren sind wichtig, um Anbrennen zu vermeiden. Zucker erst zugeben, wenn die Pflaumen zerfallen sind, um Karamellisierung zu verhindern. Zimtstange vor dem Abfüllen entfernen. Für ein feineres Mus durch ein Sieb passieren. Tiefgekühlte Pflaumen können verwendet werden, dann Kochzeit anpassen.

Nutrition

Keywords: Pflaumenmus, Kardamom, hausgemacht, Aufstrich, Slow-Cooked, Pflaumen, Zimt, vegan, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/hausgemachtes-w-u-rziges-pflaumenmus-mit-kardamom-einfach-selber-machen-slow-cooked-rezept-f-u-r-perfekten-genuss/