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Hausgemachtes Stollenkonfekt mit Marzipan: Das beste Familienrezept

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Dieses hausgemachte Stollenkonfekt mit Marzipan ist ein Stück Weihnachtstradition, das in jede moderne Küche passt. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten und einem Trick für unvergesslichen Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten (ca. 2/3 Tasse)
  • 75 g Puderzucker, gesiebt (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Marzipanrohmasse (ca. 7 oz)
  • 1 Teelöffel Rum-Aroma oder 2 Esslöffel echter Rum
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 50 g Orangeat, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)
  • 50 g Zitronat, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)
  • Für die Glasur: 100 g Puderzucker (ca. 1 Tasse), 2-3 Esslöffel Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale
  • Zum Wälzen: 50 g Puderzucker (ca. 1/2 Tasse) und 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker, Butterwürfel, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-4 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen (über Nacht ist besser).
  2. Die Marzipanfüllung zubereiten: Marzipanrohmasse zerkleinern. Rum-Aroma (oder Rum), Vanilleextrakt, gemahlene Mandeln, Orangeat und Zitronat dazugeben. Mit den Fingern zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
  3. Den Teig ausrollen und füllen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm, 5 mm dick) ausrollen. Marzipanmasse zu einer Rolle formen, die so lang ist wie die lange Seite des Rechtecks. Rolle in die Mitte legen, Teigseiten darüberklappen und Naht festdrücken.
  4. Backen: Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis goldbraun. Bei zu schneller Bräunung nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
  5. Schneiden und Glasieren: Gebackene Rolle 10 Minuten abkühlen lassen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Puderzucker für die Glasur mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Jedes Stück kurz in die Glasur tauchen oder mit einem Backpinsel bestreichen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
  6. Wälzen: Wenn die Glasur angetrocknet ist (ca. 10 Minuten), restlichen Puderzucker mit Vanillezucker vermischen. Jedes Konfektstück darin wälzen, bis es rundherum bedeckt ist.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst wird das Konfekt zäh. Marzipan nicht überkneten. Die richtige Backzeit ist entscheidend – goldbraun, aber innen saftig. Das Konfekt hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Wochen. Unbehandeltes Konfekt kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate).

Nutrition

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