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Hausgemachter Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln vom Blech einfach backen

Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln - featured image
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Ein saftiger Pflaumenkuchen mit aromatischen, knusprigen Zimtstreuseln, perfekt für den Herbst und große Runden. Einfach zuzubereiten und mit alltäglichen Zutaten.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550, alternativ Dinkelmehl)
  • 150 g Zucker (weiß oder braun)
  • 150 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 800 g frische Pflaumen (alternativ tiefgekühlt, gut abgetropft)
  • 2 EL Zucker (für die Füllung)
  • 1 TL Zimt (optional für die Füllung)
  • 150 g Mehl (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (braun oder weiß, für die Streusel)
  • 100 g kalte Butter, in Stücken (für die Streusel)
  • 2 TL Zimt (für die Streusel)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional für die Streusel)

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Handrührgerät mit Knethaken einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei zu klebrigem Teig kurz in den Kühlschrank legen.
  2. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche auf die Größe des Backblechs (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und einen kleinen Rand formen.
  3. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Zucker und Zimt vermengen.
  4. Die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei nicht zu dicht legen.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern oder Knethaken verkrümeln, bis grobe Streusel entstehen. Streusel großzügig über die Pflaumen streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Pflaumen leicht blubbern.
  7. Kuchen vor dem Anschneiden ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzen kann.

Notes

Butter für Streusel und Teig kalt verwenden für knusprige Streusel und lockeren Teig. Pflaumen nicht zu fein schneiden, Viertel oder Achtel sind ideal. Bei zu schneller Bräunung der Streusel Kuchen nach 25 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus ersetzen. Kuchen im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, kann eingefroren werden. Zum Aufwärmen bei 150 °C ca. 10 Minuten backen.

Nutrition

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