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Gruselig-leckere Tomatensuppe mit Mozzarella-Geistern

Tomatensuppe mit Mozzarella-Geistern - featured image
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Eine einfache, schnelle und preiswerte Tomatensuppe mit lustigen Mozzarella-Geistern – perfekt für Halloween oder gemütliche Herbstabende mit der Familie.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen à 400 g stückige Tomaten)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 100 ml Sahne oder Kokosmilch (optional)
  • 250 g Mozzarella (Bocconcini oder große Kugel)
  • Kleine Ausstechförmchen in Geisterform (oder Messer)
  • Schwarze Oliven oder Mohnsamen für die Augen (optional)

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bei frischen Tomaten: überbrühen, häuten und vierteln.
  2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
  3. Tomaten (frisch oder aus der Dose) zugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Gemüsebrühe, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Inzwischen Mozzarella aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen. Kleine Kugeln flach drücken, mit Ausstecher Geister ausstechen oder mit Messer formen. Für Augen mit Zahnstocher Löcher stechen oder Olivenstücke auflegen.
  6. Suppe vom Herd nehmen und mit Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Optional Sahne unterrühren.
  7. Suppe in Schüsseln verteilen, 2-3 Mozzarella-Geister pro Portion hineinlegen. Sofort servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Mozzarella-Geister können am Vortag vorbereitet und in Milch oder Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Variante pflanzlichen Käse oder Tofu verwenden.

Nutrition

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