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Gruselig leckere Kürbissuppe im Kürbis serviert: Einfaches Rezept

Kürbissuppe im Kürbis serviert - featured image
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Eine cremige Kürbissuppe, serviert in einem ausgehöhlten Kürbis – perfekt für Halloween oder gemütliche Herbstabende. Dieses einfache Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten und einem Wow-Effekt.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5–2 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 15–20 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • 1 kleiner Kürbis pro Person (z. B. Baby-Hokkaido oder Butternut)
  • Kürbiskerne (geröstet)
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
  • Etwas Kürbiskernöl (optional)

Instructions

  1. Den großen Hokkaido-Kürbis waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Die Kerne beiseitelegen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
  2. Die kleinen Kürbisse waschen, Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen (ca. 1 cm Fleisch stehen lassen). Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten vorbacken.
  3. Die Kürbiskerne waschen, trockentupfen und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Mit Olivenöl, Salz und Chiliflocken abschmecken und abkühlen lassen.
  4. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Ingwer, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und 2 Minuten anbraten.
  5. Die Gemüsebrühe angießen, sodass die Kürbiswürfel bedeckt sind. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Kokosmilch (oder Sahne) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
  7. Die vorgebackenen kleinen Kürbisse mit der Suppe füllen, mit gerösteten Kürbiskernen, Kräutern und Kürbiskernöl garnieren. Den Deckel schräg aufsetzen und sofort servieren.

Notes

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die kleinen Kürbisse nicht zu lange vorbacken, damit sie stabil bleiben. Die Suppe kann auch ohne Kürbisschüsseln serviert werden.

Nutrition

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