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Gruselig leckere Halloween-Cupcakes mit Orangen-Frosting

Halloween-Cupcakes mit Orangen-Frosting - featured image
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Diese saftigen Schokoladen-Cupcakes mit cremigem Orangen-Frosting sind der perfekte Grusel-Spaß für Halloween. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 40 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 120 ml Buttermilch
  • 120 ml stark aufgebrühter Kaffee (abgekühlt)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 300 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 EL fein abgeriebene Orangenschale (Bio)
  • 1 Prise Salz
  • Grüne oder schwarze Lebensmittelfarbe (optional)
  • Zucker-Augen
  • Kürbiskerne oder gehackte Pistazien
  • Schokoladenraspel oder -streusel

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, abgekühlten Kaffee, Öl und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren!
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.
  6. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Cupcakes 18-22 Minuten backen. Nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für das Frosting die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten hell und cremig schlagen.
  9. Den Puderzucker über die Butter sieben und auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 2 Minuten cremig schlagen. Orangensaft, Orangenschale und Salz dazugeben und noch eine Minute schlagen.
  10. Das Frosting nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe färben und gut verrühren.
  11. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
  12. Die Cupcakes mit Zucker-Augen, gehackten Pistazien oder Kürbiskernen und Schokoladenraspeln dekorieren.

Notes

Der Kaffee im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass die Cupcakes nach Kaffee schmecken. Das Frosting kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Spritzen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und kurz aufschlagen.

Nutrition

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