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Gruselig gute Monster-Augen-Deviled-Eggs mit Oliven – einfaches Rezept

Monster-Augen-Deviled-Eggs mit Oliven - featured image
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Diese gruselig guten Monster-Augen-Deviled-Eggs mit Oliven sind der absolute Hingucker auf jeder Halloween- oder Mottoparty. Mit einer leichten Joghurt-Füllung statt Mayonnaise sind sie überraschend gesund und in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 6 große Eier (Raumtemperatur)
  • 3 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Salz (fein)
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 10–12 schwarze Oliven (entsteint, z.B. Kalamata)
  • 1 EL schwarzer Sesam (für den Augenring)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (Dill oder Schnittlauch, fein gehackt)

Instructions

  1. Die Eier vorsichtig in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2 cm über den Eiern). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, den Topf vom Herd nehmen und abdecken. Die Eier genau 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
  2. Während die Eier ziehen, eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Nach 10 Minuten die Eier mit einem Schaumlöffel ins Eiswasser geben und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Eier pellen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine kleine Schüssel geben. Die Eiweißhälften auf eine Servierplatte legen.
  4. Die Eigelbe mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles glatt rühren, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
  5. Die Creme in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die Füllung in jede Eiweißhälfte spritzen (als Rosette oder glatte Schicht).
  6. Die Oliven in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick) schneiden. Schwarzen Sesam auf einen kleinen Teller streuen. Die Außenseite jeder Olivenscheibe leicht in den Sesam tauchen, um einen Augenring zu formen. Die Olivenscheibe dann in die Mitte der Füllung setzen.
  7. Die Monster-Augen mit frischen Kräutern bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen, aber etwa 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sich die Aromen entfalten.

Notes

Die Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie beim Kochen nicht platzen. Für eine vegane Variante die Eier durch halbierte, gekochte Kartoffeln oder Karotten ersetzen und Seidentofu für die Füllung verwenden. Die Monster-Augen schmecken am besten gut gekühlt, aber nicht eiskalt. Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden, die Oliven sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgesetzt werden.

Nutrition

Keywords: Deviled Eggs, Monster-Augen, Halloween, Party-Snack, Low-Carb, glutenfrei, Eier, Oliven, Joghurt

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