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Gruselig gute Kürbissuppe im Kürbis: Einfaches Herbstrezept

Kürbissuppe im ausgehöhlten Kürbis - featured image
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Eine cremige, würzige Kürbissuppe, serviert in einem ausgehöhlten Hokkaido-Kürbis – perfekt für Halloween und gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5–2 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Muskat
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne (optional, zum Rösten)
  • Ein Schuss Sahne oder Kokoscreme (optional)
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Den großen Hokkaido-Kürbis waschen. Mit einem großen Messer vorsichtig einen Deckel abschneiden (ca. 3 cm unterhalb des Stiels). Den Kürbis mit einem Löffel oder Eisportionierer aushöhlen, dabei Kerne und Fasern entfernen. Das herausgenommene Fruchtfleisch (ca. 300–400 g) aufbewahren. Den ausgehöhlten Kürbis beiseitestellen.
  2. Das Kürbisfleisch vorbereiten: Das herausgenommene Kürbisfleisch in grobe Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
  3. Das Gemüse anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten). Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  4. Den Kürbis anbraten: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  5. Ablöschen und köcheln: Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Kurkuma, Muskat und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer vollkommen glatt und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Kürbis vorwärmen: Den ausgehöhlten Kürbis (ohne Deckel) für 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Vorsichtig herausnehmen.
  8. Die Suppe anrichten: Die heiße Kürbissuppe vorsichtig in den vorgewärmten Kürbis gießen. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Sahne und frischen Kräutern garnieren. Den Deckel aufsetzen oder schräg danebenlegen. Sofort servieren.

Notes

Der ausgehöhlte Kürbis hält die Suppe etwa 20–30 Minuten warm. Serviere die Suppe direkt nach dem Anrichten. Für eine extra cremige Konsistenz die Kürbiswürfel vor dem Kochen bei 200 °C für 15 Minuten im Ofen rösten.

Nutrition

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