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Grünkohl-Eintopf: Einfaches Familienrezept für kalte Tage

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Dieser herzhafte Grünkohl-Eintopf mit Kartoffelpüree und Bratwurst ist das perfekte Soulfood für kalte Tage. Einfach, günstig und unglaublich wärmend.

Ingredients

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  • 1 kg frischer oder 800 g tiefgekühlter Grünkohl
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Liter kräftige Gemüsebrühe
  • 200 g Möhren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 4–6 Bratwürste oder Mettenden
  • 200 g geräucherter Bauchspeck (optional)
  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend (für das Püree)
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Salz und Muskatnuss (für das Püree)

Instructions

  1. Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Frischen Grünkohl gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und grob hacken. TK-Grünkohl antauen lassen.
  2. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Wenn verwendet, Speck zugeben und mitbraten, bis er Fett zieht.
  3. Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz anschwitzen.
  4. Grünkohl zugeben und umrühren, bis er zusammenfällt.
  5. Gemüsebrühe angießen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblätter und zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  6. Eintopf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
  7. Währenddessen Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis sie braun sind. Oder in den letzten 20 Minuten im Eintopf mitgaren.
  8. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
  9. Wenn der Eintopf fertig ist, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls zu dick.
  10. Eintopf auf tiefe Teller verteilen. Einen Klecks Kartoffelpüree in die Mitte setzen und eine Bratwurst danebenlegen oder in Scheiben schneiden. Mit Senf servieren.

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Zum Eindicken ein paar Kartoffeln im Topf zerdrücken. Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.

Nutrition

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