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Glühwein-Poached-Birnen mit Vanilleeis: Einfaches Winterdessert

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Ein einfaches und schnelles Winterdessert mit in Glühwein pochierten Birnen und cremigem Vanilleeis. Perfekt für gemütliche Abende und die Weihnachtszeit.

Ingredients

Scale
  • 4 feste, reife Birnen (z.B. Abate Fetel oder Conference)
  • 500 ml Glühwein
  • 100 g Zucker (weißer oder brauner)
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1 Orange (unbehandelt)
  • 1 Vanilleschote (optional)
  • 4 Kugeln gutes Vanilleeis
  • Gehackte Pistazien oder Mandeln (optional)
  • Frische Minze (optional)

Instructions

  1. Birnen vorbereiten (5 Minuten): Wasche die Birnen gründlich. Schäle sie mit einem Sparschäler, lasse aber den Stiel dran. Schneide einen dünnen Scheiben vom Boden ab, damit sie später gerade stehen. Entferne vorsichtig von unten das Kerngehäuse, ohne die Birne zu durchbohren. Beträufle die geschälten Birnen mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  2. Glühweinsud ansetzen (5 Minuten): Gieße den Glühwein in einen mittelgroßen Topf. Gib Zucker, Zimtstange, Sternanis und Nelken hinein. Wasche die Orange heiß ab, schäle einen breiten Streifen der Schale ab (ohne weißes Mark) und gib ihn in den Topf. Halbiere die Orange und presse den Saft einer Hälfte aus – gib ihn ebenfalls in den Topf. Wenn du eine Vanilleschote verwendest, schneide sie längs auf, kratze das Mark heraus und gib beides in den Sud. Rühre um und bringe den Sud bei mittlerer Hitze …
  3. Birnen pochieren (15–20 Minuten): Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass der Sud nur noch sanft köchelt. Lege die vorbereiteten Birnen vorsichtig in den Sud – sie sollten vollständig bedeckt sein. Lasse sie bei schwacher Hitze 15–20 Minuten pochieren, bis sie mit einer Messerspitze weich, aber noch nicht matschig sind. In der Zwischenzeit das Vanilleeis aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es etwas antauen kann.
  4. Sirup reduzieren (5 Minuten, parallel): Während die Birnen köcheln, kannst du einen Teil des Sudes mit einer Kelle herausnehmen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren, bis er sämig ist. Wenn die Birnen fertig sind, nimm sie mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus und lege sie auf einen Teller. Lasse den Sud noch ein paar Minuten kräftig köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
  5. Anrichten und Servieren (3 Minuten): Setze eine pochierte Birne in die Mitte eines tiefen Tellers. Gib eine großzügige Kugel Vanilleeis daneben oder direkt auf die Birne. Löffle etwas warmen Glühweinsirup darüber. Streue nach Belieben gehackte Pistazien oder Mandeln darüber und garniere mit einem Blättchen frischer Minze. Serviere sofort.

Notes

Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Pochieren nicht zerfallen. Den Glühwein nur sanft köcheln lassen, nicht kochen. Die Birnen schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen mehr Zeit haben einzuziehen.

Nutrition

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