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Gesundes Bananenbrot ohne Zucker: Bestes 5-Zutaten-Rezept

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Dieses gesunde Bananenbrot ohne Zucker kommt mit nur fünf Zutaten aus und ist in unter einer Stunde fertig. Es ist saftig, fluffig und ideal für gesundheitsbewusste Genießer, die auf zugesetzten Zucker verzichten möchten.

Ingredients

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  • 3 reife Bananen (etwa 300 g)
  • 200 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Haferflocken im Mixer etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe zu feinem Mehl mahlen. In eine große Rührschüssel geben.
  3. Bananen schälen und mit einer Gabel in einer separaten Schüssel zerdrücken, bis eine gleichmäßige, leicht stückige Masse entsteht.
  4. Eier zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Backpulver und Salz zum Hafermehl geben und gut vermischen.
  6. Bananen-Ei-Mischung zur Hafermehl-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  8. Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Bei Bedarf 5 Minuten länger backen.
  9. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Bananen mit braunen Flecken sind ideal – sie sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh. Die Stäbchenprobe am besten etwas seitlich machen. Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Hält sich bei Zimmertemperatur 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln verpacken.

Nutrition

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