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Gesunde Protein-Schüssel mit gegrilltem Hähnchen und Avocado

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Eine schnelle, gesunde und sättigende Bowl mit saftigem gegrilltem Hähnchen, cremiger Avocado, fluffiger Quinoa und einem frischen Limetten-Kreuzkümmel-Dressing. Perfekt für Meal-Prep und unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Saft einer halben Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Quinoa
  • 1 reife Avocado
  • 1 große Handvoll Babyspinat oder gemischter Salat
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
  • 3 EL Olivenöl (für Dressing)
  • Saft einer ganzen Limette (für Dressing)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (für Dressing)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen (für Dressing)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für Dressing)

Instructions

  1. Quinoa kochen: Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib die Quinoa mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass die Quinoa bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Schalte dann den Herd aus und lass sie zugedeckt noch 5 Minuten quellen. Lockere sie mit einer Gabel auf.
  2. Hähnchen marinieren: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Lege die Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel und gieße die Marinade darüber. Massiere sie gut ein und lass das Hähnchen mindestens 10 Minuten ziehen.
  3. Hähnchen grillen: Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne und grille sie 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 72°C). Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.
  4. Gemüse vorbereiten: Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke, schneide die Paprika in Streifen und die Avocado in Scheiben. Beträufele die Avocado mit etwas Limettensaft, um Oxidation zu verhindern.
  5. Dressing anrühren: In einem kleinen Glas oder einer Schüssel verrührst du Olivenöl, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Schüttle oder rühre alles gut durch, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  6. Schüssel anrichten: Verteile den Babyspinat auf zwei großen Tellern oder in Schüsseln. Gib die Quinoa darauf, dann die Paprikastreifen, Gurkenwürfel und Kirschtomaten. Lege die Avocadoscheiben und die Hähnchenscheiben darauf. Träufle das Dressing großzügig darüber und bestreue alles mit gehackter Petersilie oder Koriander.
  7. Servieren und genießen: Serviere die Schüssel sofort, solange das Hähnchen noch warm ist und die Avocado schön cremig.

Notes

Für Meal-Prep Dressing und Avocado separat aufbewahren. Hähnchen vor dem Marinieren auf gleichmäßige Dicke klopfen für gleichmäßiges Garen. Quinoa vor dem Kochen gut waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.

Nutrition

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