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Gesunde Protein-Quark-Pancakes

Protein-Quark-Pancakes - featured image
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Leckere, proteinreiche Pancakes mit Quark, Haferflocken und frischen Beeren, ideal für ein schnelles und gesundes Frühstück.

Ingredients

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  • 250 g Magerquark
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 60 g Haferflocken (fein gemahlen oder als Mehl)
  • 1 Messlöffel (ca. 20 g) Vanille-Proteinpulver (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 50 ml Milch oder pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
  • Frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) zum Servieren
  • Honig zum Beträufeln
  • Optional: griechischer Joghurt oder Nussbutter als Topping

Instructions

  1. Haferflocken in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu feinem Mehl mahlen, falls nicht bereits Hafermehl vorhanden.
  2. Magerquark und Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz und Honig hinzufügen.
  3. Milch langsam einrühren, bis ein glatter, etwas dickflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, damit der Teig zäh vom Löffel fällt.
  4. Beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (Herdstufe ca. 5 von 9).
  5. Für jeden Pancake etwa 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und Bläschen auf der Oberfläche erscheinen. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
  6. Pancakes auf einem Teller stapeln, mit frischen Beeren garnieren und mit Honig beträufeln. Optional mit griechischem Joghurt oder Nussbutter servieren.

Notes

Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Pancakes fluffiger werden. Hitze der Pfanne nicht zu hoch einstellen, damit die Pancakes innen gar und außen goldbraun werden. Proteinpulver ist optional und kann weggelassen werden. Für vegane Variante Quark durch pflanzlichen Joghurt und Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen.

Nutrition

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