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Gesunde Low-Carb Zucchini-Lasagne mit cremigem Ricotta – Einfach & perfekt zum Abnehmen

Low-Carb Zucchini-Lasagne - featured image
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Diese gesunde Low-Carb Zucchini-Lasagne mit cremigem Ricotta ist eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne. Sie ist schnell zubereitet, kohlenhydratarm und ideal zum Abnehmen.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, oder nur Rind)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Ricotta (Vollfettstufe)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 3–4 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g)
  • Salz (zum Vorziehen der Zucchini)
  • 150 g geriebener Mozzarella (oder Gouda)

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa 3-4 mm dicke Längsscheiben schneiden. Lege die Scheiben in ein Sieb, bestreue sie großzügig mit Salz und lass sie 10 Minuten ziehen. Danach tupfst du sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Fleischsauce zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit. Dann das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es rundum braun ist (ca. 5-6 Minuten). Gieße die stückigen Tomaten dazu, rühre das Tomatenmark ein und würze mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lass die Sauce bei niedriger Hitze 5 Min…
  3. Ricotta-Creme zubereiten: In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verrühren.
  4. Lasagne schichten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ein. Schichte: 1. Ein dünner Boden von der Fleischsauce (ca. 3 EL). 2. Eine Lage Zucchinischeiben, dicht an dicht gelegt. 3. Die Hälfte der restlichen Fleischsauce. 4. Die Hälfte der Ricotta-Creme. 5. Eine weitere Lage Zucchinischeiben. 6. Die restliche Fleischsauce. 7. Die restliche Ricotta-Creme. 8. Eine letzte Lage Zucchinischeiben. Zum Schluss den geriebenen …
  5. Backen: Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Lasagne für 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab. Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie 5-10 Minuten ruhen.

Notes

Die Zucchini vor dem Schichten salzen und trocken tupfen, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Die Ruhezeit nach dem Backen ist wichtig, damit die Lasagne beim Anschneiden nicht zerfällt.

Nutrition

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