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Gemütliches Heiligabend-Menü für zwei in 45 Minuten

Heiligabend-Menü für zwei - featured image
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Ein festliches Menü für zwei, das in nur 45 Minuten zubereitet ist: saftiger Lachs mit cremiger Dill-Sauce, knusprigen Kartoffeln und einem frischen Granatapfel-Walnuss-Salat. Perfekt für einen entspannten Heiligabend ohne Stress.

Ingredients

Scale
  • 2 Lachsfilets à ca. 150–180 g (mit Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
  • 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1/2 Bund frischer Dill (gehackt) (oder 2 TL getrockneter Dill)
  • 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • 1 Prise Zucker
  • 600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Sorte Laura oder Annabelle)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian (optional)
  • 150 g gemischter Blattsalat (Rucola, Feldsalat, Radicchio)
  • 1/2 Granatapfel (Kerne)
  • 50 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 30–35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  2. Während die Kartoffeln backen, den Salat vorbereiten: Blattsalat waschen und trockenschleudern. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten anrösten. Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Alles beiseitestellen.
  3. Für die Sauce: Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Mehl einstreuen und gut verrühren. Sahne langsam unter ständigem Rühren zugießen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Senf und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Warm halten.
  4. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 4–5 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. In der letzten Minute Zitronensaft und Rosmarinzweige in die Pfanne geben.
  5. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Salat mit Dressing vermengen und mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen. Lachs auf Teller legen, Dill-Sauce darübergeben und Kartoffeln daneben anrichten. Sofort servieren.

Notes

Lachs vor dem Braten 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Kartoffeln nicht zu klein schneiden (2 cm Würfel). Sauce nicht kochen lassen, sobald sie eindickt. Bei Bedarf Milch oder Sahne unterrühren, falls die Sauce zu dick wird.

Nutrition

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