Print

Gemütliche Nikolaus-Lebkuchenmänner mit Zuckerguss-Gesicht: Einfaches Rezept

Gemütliche Nikolaus-Lebkuchenmänner mit Zuckerguss-Gesicht: Einfaches Rezept - featured image
Print Recipe

Diese Lebkuchenmänner sind der Duft von Weihnachten, die Wärme einer gemütlichen Küche und ein kleines Stück Kindheit. Ein einfaches Rezept mit Honig und Gewürzen, das garantiert gelingt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Honig (flüssig, mild)
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Butter (weich, ungesalzen)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch (optional)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Eiweiß (optional)
  • Lebensmittelfarbe (rot, grün, gelb)
  • Mehl zum Ausrollen (ca. 50-100 g)
  • Backpapier

Instructions

  1. Honig, braunen Zucker und weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig rühren.
  2. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut einrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
  4. Mehlmischung nach und nach zur Honig-Butter-Masse geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles vermischt ist. Bei Bedarf einen Schluck Milch hinzufügen.
  5. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig etwa 5-6 mm dick ausrollen und Männchen ausstechen. Mit 2 cm Abstand auf die Bleche setzen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Puderzucker sieben, mit Eiweiß und 2 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Nach Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  10. Guss in einen Spritzbeutel füllen und die Gesichter der Männchen verzieren: Augen, Mund, Nase, Mütze und Knöpfe. Trocknen lassen (2-4 Stunden oder über Nacht).

Notes

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank bleiben. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen, Eier durch 2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser und Eiweiß durch 2 EL Aquafaba. Die Lebkuchen schmecken am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

Keywords: Lebkuchenmänner, Weihnachtsplätzchen, Honiglebkuchen, Zuckerguss, einfach, traditionell

Find it online: https://kochliebe.com/gem-u-tliche-nikolaus-lebkuchenm-a-nner-mit-zuckerguss-gesicht-einfaches-rezept/