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Gemütliche Haselnuss-Makronen: Bestes 3-Zutaten-Rezept

Haselnuss-Makronen 3 Zutaten Rezept - featured image
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Diese Haselnuss-Makronen aus nur drei Zutaten sind außen knusprig, innen weich und zart – ein Stück Geborgenheit, das in einer halben Stunde gezaubert ist. Perfekt für gemütliche Abende oder als Resteverwertung für übriges Eiweiß.

Ingredients

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  • 3 Eiweiß (ca. 90-100 g), Zimmertemperatur
  • 150 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (am besten selbst gemahlen)
  • 1 Prise Salz (optional, ca. 1 g)
  • Backoblaten (ca. 30-35 Stück, Durchmesser 4-5 cm, optional)
  • Haselnussblättchen oder ganze Nüsse zum Verzieren (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder Backoblaten bereitlegen. Falls ganze Haselnüsse verwendet werden, diese kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten (3-4 Minuten bei mittlerer Hitze), abkühlen lassen und fein mahlen.
  2. Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Eiweiß mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe nur leicht anschlagen, bis es schaumig ist und noch fließt (ca. 2-3 Minuten). Es sollte nicht steif sein.
  3. Zucker langsam in das angeschlagene Eiweiß rieseln lassen, während weitergeschlagen wird. Auf mittlerer Stufe etwa 1-2 Minuten schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse etwas dicker wird (wie dünner Sirup).
  4. Gemahlene Haselnüsse zur Eiweiß-Zucker-Mischung geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben (in Achterbewegungen), bis ein homogener, fester und klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange bearbeiten.
  5. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen (ca. 15-20 g) formen und auf die Oblaten oder das Backpapier setzen. Etwa 12 Stück pro Blech mit genügend Abstand. Nach Wunsch mit Haselnussblättchen oder einer halben Haselnuss verzieren.
  6. Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. 15-18 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind und die Oberfläche leicht rissig wird. Nach 10 Minuten das Blech drehen, falls der Ofen ungleichmäßig backt.
  7. Blech aus dem Ofen nehmen und Makronen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Die Makronen sind außen knusprig und innen weich.

Notes

Eiweiß nur leicht anschlagen, nicht zu festem Schnee. Haselnüsse selbst mahlen für intensiveres Aroma. Makronen am zweiten Tag oft noch aromatischer. In luftdichter Dose 1-2 Wochen haltbar, einfrierbar bis 3 Monate.

Nutrition

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