Print

Günstige Linsen-Bolognese: Eiweißreich & herzhaft, einfaches Rezept

günstige Linsen-Bolognese - featured image
Print Recipe

Diese preiswerte Linsen-Bolognese ist herzhaft, eiweißreich und in unter 30 Minuten zubereitet. Perfekt für ein sättigendes Abendessen, das den Geldbeutel schont.

Ingredients

Scale
  • 250 g rote Linsen
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Teelöffel Räucherpaprikapulver
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Linsen rösten: Gib die roten Linsen ohne Öl in den kalten Topf. Röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten, bis sie nussig duften und leicht braun werden. Schütte die gerösteten Linsen in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
  2. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel. Hacke den Knoblauch ganz klein. Schäle die Karotten und reibe sie fein. Wasche den Sellerie und schneide ihn in kleine Stücke.
  3. Gemüse anschwitzen: Erhitze das Olivenöl im selben Topf auf mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie glasig an – etwa 3 Minuten. Dann kommen der Knoblauch, die Karotten und der Sellerie dazu. Brate alles für weitere 2 Minuten an.
  4. Tomatenmark anrösten: Gib das Tomatenmark zum Gemüse. Rühre es gut unter und lasse es für 2 Minuten mitbraten, bis es etwas dunkler wird.
  5. Mit Flüssigkeit ablöschen: Gieße die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich das Tomatenmark vollständig auflöst. Gib die gerösteten Linsen zurück in den Topf.
  6. Würzen und köcheln: Gib die Sojasoße, das Räucherpaprikapulver, Oregano und Thymian hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Soße zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse sie zugedeckt 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  7. Abschmecken: Schmecke die Bolognese mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Soße zu dick ist, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu. Ist sie zu dünn, lasse sie noch 5 Minuten ohne Deckel köcheln.
  8. Servieren: Serviere die Linsen-Bolognese zu Spaghetti, Vollkornnudeln oder Zucchini-Nudeln. Bestreue sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan.

Notes

Röste die Linsen vor dem Kochen kurz in der trockenen Pfanne, um ein nussiges Aroma zu erhalten. Die Sojasoße bringt eine herzhafte Umami-Note. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Sojasoße (Tamari) verwenden. Die Bolognese schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

Keywords: Linsen-Bolognese, günstig, eiweißreich, herzhaft, einfach, vegan, vegetarisch, schnell, preiswert

Find it online: https://kochliebe.com/g-u-nstige-linsen-bolognese-eiwei-ss-reich-and-herzhaft-einfaches-rezept/