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Fruchtige Kirschsauce für Schwein – 5 einfache zuckerfreie Rezepte perfekt aromatisch

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Eine aromatische, zuckerfreie Kirschsauce, die perfekt zu Schweinefleisch passt. Schnell zubereitet mit frischen Kirschen, Gewürzen und einem Hauch Balsamico für die ideale Balance zwischen Fruchtigkeit und Würze.

Ingredients

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  • 400 g frische Kirschen, entsteint (ca. 14 oz)
  • 150 ml ungesüßter Kirschsaft (ca. 5 fl oz)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl (ca. 15 ml)
  • 1 EL Balsamico-Essig (ca. 15 ml)
  • 100 ml Gemüsebrühe (ca. 3.4 fl oz)
  • 1 Zweig frischer Thymian (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Maisstärke oder Johannisbrotkernmehl (ca. 5 ml)

Instructions

  1. Kirschen vorbereiten (ca. 10 Minuten): Kirschen waschen, Stiele entfernen und entsteinen. Tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten (5 Minuten): Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Kirschen und Flüssigkeit hinzufügen (5 Minuten): Kirschen in den Topf geben, umrühren. Kirschsaft, Gemüsebrühe und Balsamico-Essig hinzufügen. Thymianzweig dazugeben, falls verwendet.
  4. Sanft köcheln lassen (10-15 Minuten): Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kirschen weich sind und Flüssigkeit reduziert ist. Zwischendurch umrühren.
  5. Andicken und abschmecken (5 Minuten): Maisstärke mit kaltem Wasser zu einer Paste verrühren und langsam in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Thymianzweig entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Optional passieren: Sauce durch ein feines Sieb passieren für eine samtige, glatte Textur.

Notes

Für eine besonders feine Sauce kann die Kirschsauce durch ein Sieb passiert werden. Maisstärke immer mit kaltem Wasser anrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und Flüssigkeit abgießen, damit die Sauce nicht zu wässrig wird. Balsamico-Essig kann durch Apfelessig oder Zitronensaft ersetzt werden. Für Low-Carb-Varianten kann Xanthan statt Maisstärke verwendet werden.

Nutrition

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