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Frisches vegetarisches Sushi mit Räuchertofu & Gurke – einfaches Rezept

Vegetarisches Sushi mit Räuchertofu - featured image
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Ein einfaches und schnelles vegetarisches Sushi-Rezept mit Räuchertofu und Gurke, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Sushi-Heißhunger oder ein gesundes Abendessen unter der Woche.

Ingredients

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  • 250 g Sushireis (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 300 ml Wasser (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Räuchertofu (ca. 7 oz)
  • 1 große Salatgurke
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig (für die Marinade)
  • 1 TL Sesamöl (optional)
  • 4 Nori-Blätter
  • Etwas Wasser (zum Befeuchten)
  • Sojasoße (zum Dippen)
  • Eingelegter Ingwer (optional)
  • Wasabi (optional)
  • Schwarzer Sesam (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  2. In einer kleinen Schüssel 3 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1/2 TL Salz vermischen. Diese Mischung über den heißen Reis geben und mit einem Holzlöffel unterfächern, bis der Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
  3. Den Räuchertofu in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel 2 EL Sojasoße, 1 EL Reisessig und 1 TL Sesamöl verrühren. Die Tofustreifen darin 5-10 Minuten marinieren.
  4. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren (bei dicken Gurken vierteln) und die Kernreihe mit einem Löffel entfernen. In etwa 1 cm breite, lange Streifen schneiden.
  5. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Die Hände anfeuchten und etwa 60-70 g Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei am oberen Rand 2 cm frei lassen.
  6. 2-3 Streifen marinierten Tofu und 2-3 Gurkenstreifen in einer Linie auf den Reis legen, etwa 2 cm vom unteren Rand entfernt. Optional etwas Wasabi hinzufügen.
  7. Die Bambusmatte mit den Daumen anheben und das Nori-Blatt vorsichtig über die Füllung rollen, dabei leichten Druck ausüben. Den freien Rand mit Wasser befeuchten und die Rolle fest verschließen.
  8. Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer jede Rolle in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Klinge nach jedem Schnitt abwischen.
  9. Die Sushi-Stücke auf einem Teller anrichten, mit schwarzem Sesam bestreuen und mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Notes

Der Reis ist entscheidend: Er sollte weich, aber noch körnig sein. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst reißt das Nori-Blatt. Die Bambusmatte nicht mit einrollen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Sojasoße (Tamari) verwenden. Das Sushi schmeckt am besten frisch bei Raumtemperatur.

Nutrition

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