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Frischer Wassermelonen Feta Minzsalat mit Balsamico

Wassermelonen Feta Minzsalat - featured image
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Ein leichter, erfrischender Sommersalat mit der perfekten Balance aus süßer Wassermelone, salzigem Feta, frischer Minze und einer sirupartigen Balsamico-Reduktion.

Ingredients

Scale
  • 600 g Wassermelone, in Würfel geschnitten (ca. 1,3 lbs)
  • 150 g Feta-Käse, grob zerbröselt (ca. 5,3 oz)
  • 1 Bund frische Minze, grob gehackt
  • 100 g Gurke, gewürfelt (ca. 3,5 oz, optional)
  • 2 EL frischer Limettensaft (alternativ Zitronensaft)
  • 1 EL Olivenöl (nativ extra, mild)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Balsamico-Essig (ca. 3,4 fl oz)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Balsamico-Reduktion vorbereiten: Gib 100 ml Balsamico-Essig zusammen mit 1 EL Honig in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lass sie unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nach etwa 10-12 Minuten sollte die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert und sirupartig sein. Pass auf, dass sie nicht verbrennt! Anschließend abkühlen lassen.
  2. Wassermelone und Gurke schneiden: Schneide die Wassermelone in etwa 2 cm große Würfel. Die Gurke ebenfalls würfeln, aber wenn sie sehr wässrig ist, kannst du sie vorher leicht ausdrücken, damit der Salat nicht zu flüssig wird.
  3. Minze vorbereiten: Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  4. Feta zerbröseln: Nimm den Feta aus der Verpackung und zerbrösele ihn mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke.
  5. Salat mischen: Gib Wassermelone, Gurke, Minze und Feta in eine große Schüssel. Träufle den Limettensaft und das Olivenöl darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen – aber vorsichtig, denn der Feta ist schon salzig.
  6. Abschmecken und anrichten: Vermische alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden. Die Balsamico-Reduktion kannst du direkt vor dem Servieren über den Salat träufeln oder separat dazu reichen.
  7. Kurz ziehen lassen: Lass den Salat 5-10 Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden. Danach nochmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Notes

Balsamico-Reduktion kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käseersatz oder marinierten Tofu ersetzen. Salat erst kurz vor dem Servieren mischen, damit die Wassermelone nicht zu wässrig wird.

Nutrition

Keywords: Wassermelone, Feta, Minze, Balsamico-Reduktion, Sommersalat, erfrischend, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei

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