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Frischer Partysalat mit Mais und Kidneybohnen

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Ein schneller und einfacher Salat mit Mais, Kidneybohnen und frischem Gemüse, perfekt für Partys, Grillabende oder ein leichtes Mittagessen.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
  • 1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht), abgespült
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst, nativ)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Instructions

  1. Öffne die Dosen Kidneybohnen und Mais, gieße den Inhalt in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen (ca. 3 Minuten).
  2. Wasche Paprika, Gurke und Petersilie gründlich. Entferne die Kerne der Paprika und schneide Paprika, Gurke und Petersilie in ca. 1 cm große Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel fein (7-10 Minuten).
  3. Gib Olivenöl, Apfelessig, Honig, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional geräuchertes Paprikapulver in eine kleine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig, bis das Dressing leicht cremig ist (ca. 3 Minuten).
  4. Gib Kidneybohnen, Mais und geschnittenes Gemüse in eine große Salatschüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig, aber gründlich, damit das Gemüse knackig bleibt (ca. 2 Minuten).
  5. Lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Eile kann er sofort serviert werden.

Notes

Bohnen und Mais gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht matschig wird. Dressing kann am Vorabend zubereitet werden, um Zeit zu sparen und Geschmack zu intensivieren. Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, besser 30 Minuten. Für vegane Variante Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.

Nutrition

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