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Frischer Österreichischer Schüttelgurken Salat mit Kürbiskernöl einfach selber machen

Schüttelgurken Salat mit Kürbiskernöl - featured image
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Ein erfrischender, knackiger Gurkensalat aus Österreich, verfeinert mit nussigem Kürbiskernöl. Schnell und einfach zubereitet, perfekt als sommerliche Beilage oder leichter Snack.

Ingredients

Scale
  • 2 große Salatgurken (fest und frisch)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel kalt gepresstes Kürbiskernöl
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch, optional)

Instructions

  1. Gurken gründlich waschen, optional schälen, in sehr dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.
  2. Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel oder Einmachglas geben und gut verrühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben.
  4. Gurkenscheiben und Zwiebelstücke zur Marinade hinzufügen.
  5. Deckel fest aufsetzen und alles mindestens 2 Minuten kräftig schütteln, damit sich die Aromen verteilen und die Gurken knackig bleiben.
  6. Kürbiskernöl darüber gießen und vorsichtig unterheben, ohne die Gurken zu zerdrücken.
  7. Optional frische Kräuter hacken und über den Salat streuen.
  8. Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Gurken dünn schneiden, damit sie knackig bleiben. Das Kürbiskernöl erst zum Schluss untermischen, um das nussige Aroma zu erhalten. Salat vor dem Marinieren leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, wenn Gurken zu wässrig sind. Salat gut schütteln, um Luft einzubringen und Frische zu bewahren. Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, nicht zum Aufwärmen geeignet.

Nutrition

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