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Frischer Nudelsalat zum Grillen mit getrockneten Tomaten

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Ein unkomplizierter, frischer und aromatischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, perfekt für Grillabende und schnelle Mahlzeiten.

Ingredients

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  • 250 g kurze Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert (optional)
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl (kaltgepresst, natives Olivenöl extra)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib 250 g Pasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente (8-10 Minuten). Danach die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Während die Pasta kocht, die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten grob zerkleinern und die Oliven halbieren. Die frischen Kräuter grob hacken oder zupfen.
  3. In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Olivenöl, Weißweinessig, Senf, gehackten Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen oder kräftig schütteln. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Nudeln, Gemüse, getrocknete Tomaten, Oliven und Kräuter in eine große Schüssel geben. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen, sodass sich die Aromen verbinden. Den Salat idealerweise mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Eventuell noch etwas Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen. Falls der Salat zu trocken wirkt, einen Schuss Öl ergänzen.

Notes

Nudeln nicht zu weich kochen, damit der Salat nicht matschig wird. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, um zu viel Öl zu vermeiden. Vinaigrette im Schraubglas zubereiten spart Zeit. Zwiebeln fein hacken oder kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, wenn empfindlich. Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Für vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Glutenfreie Nudeln sind möglich.

Nutrition

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