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Frischer No-Cook Couscous Salat – Einfaches Rezept mit gerösteten Paprika und Minze

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Ein leichter, erfrischender Couscous Salat ohne Kochen, mit gerösteten roten Paprika, frischer Minze und knackigem Gemüse. Schnell zubereitet und perfekt für heiße Tage oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 150 g Couscous (fein bis mittel, ca. 1 Tasse)
  • 180 ml kaltes Wasser (ca. 3/4 Tasse) oder kühle Gemüsebrühe
  • 3 mittelgroße geröstete rote Paprika (frisch vom Markt oder aus dem Glas)
  • Eine Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • Optional: Feta oder zerbröselter Halloumi für eine herzhafte Variante

Instructions

  1. Gib 150 g Couscous in eine große Schüssel. Füge 180 ml kaltes Wasser oder kühle Gemüsebrühe hinzu, rühre kurz um und decke die Schüssel ab.
  2. Lass den Couscous 10-12 Minuten quellen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen wurde.
  3. Während der Couscous quillt, entkerne und schneide die gerösteten Paprika in feine Streifen. Wasche die Minzblätter und hacke sie grob.
  4. Schneide Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel bzw. Ringe.
  5. Lockere den Couscous nach der Quellzeit mit einer Gabel vorsichtig auf, um eine luftige Textur zu erhalten.
  6. Vermenge den Couscous mit dem vorbereiteten Gemüse und der Minze.
  7. Füge den frisch gepressten Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Optional Kirschtomaten oder Feta unterheben.
  9. Lass den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  10. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Notes

Couscous mit kaltem Wasser quellen lassen für lockere Körner. Paprika am besten selbst rösten für intensives Aroma. Salz erst zum Schluss hinzufügen, damit der Couscous nicht austrocknet. Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Für eine vegane Variante Käse weglassen oder durch geröstete Kichererbsen ersetzen. Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, vor dem Servieren mit Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.

Nutrition

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