Frischer Kohlrabi-Möhren-Salat mit Joghurt-Minz-Dressing
Ein knackiger und erfrischender Salat aus Kohlrabi und Möhren mit einem cremigen Joghurt-Minz-Dressing, ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und in feine Stifte geschnitten
- 3 große Möhren, geschält und geraspelt
- 200 g griechischer Joghurt (z.B. FAGE)
- ca. 10 frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
Instructions
- Kohlrabi gründlich schälen und in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden (ca. 3-4 cm lang). Dauer: 5-7 Minuten.
- Möhren schälen und mit einer groben Reibe raspeln (ca. 3 Minuten).
- Minzblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken oder in feine Streifen schneiden.
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und gründlich verrühren, bis das Dressing cremig ist.
- Kohlrabi-Stifte und geraspelte Möhren in eine große Schüssel geben. Das Joghurt-Minz-Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Die gehackte Minze unterheben, damit sich das Aroma gut verteilt.
- Salat abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft oder Salz nachwürzen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Optional vor dem Servieren mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen.
Notes
Das Dressing am besten kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Kohlrabi knackig bleibt. Für eine vegane Variante griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Kokosbasis ersetzen. Knoblauch kann weggelassen werden, wenn er zu dominant ist. Salat hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank, Dressing separat lagern.
Nutrition
- Serving Size: ca. 1 Schüssel Salat
- Calories: 150
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Kohlrabi, Möhren, Salat, Joghurt-Minz-Dressing, frisch, leicht, gesund, vegetarisch, glutenfrei