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Frischer Kartoffelsalat mit würzigem Senf-Dressing ohne Mayonnaise

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Ein leichter und frischer Kartoffelsalat mit einem würzigen Senf-Dressing ohne Mayonnaise, perfekt für den Sommer und Grillabende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (ca. 2,2 lbs)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL scharfer Senf (z.B. Maille)
  • 3 EL Apfelessig (alternativ weißer Balsamico)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 4 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe (ca. 3,4 fl oz)
  • 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  2. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und solange sie noch warm sind, die Schale vorsichtig abziehen.
  3. Kartoffeln in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  4. Rote Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
  5. In einer kleinen Schüssel Senf, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  6. Nach und nach das Öl unterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  7. Gemüsebrühe untermischen und das Dressing abschmecken.
  8. Das Dressing über die warmen Kartoffeln und Zwiebeln gießen und vorsichtig vermengen.
  9. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  10. Kurz vor dem Servieren die frisch gehackten Kräuter unterheben.
  11. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe oder Essig auffrischen.
  12. Servieren und genießen.

Notes

Kartoffeln sollten festkochend sein, um eine gute Textur zu behalten. Dressingzutaten sollten Zimmertemperatur haben für bessere Emulsion. Zwiebeln können vorab in kaltem Wasser eingeweicht werden, um Schärfe zu mildern. Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, idealerweise lauwarm servieren. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, nicht einfrieren.

Nutrition

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