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Frischer Griechischer Sommersalat mit Orzo Nudeln

griechischer Sommersalat mit Orzo-Nudeln - featured image
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Ein leichter, erfrischender Sommersalat mit kleinen Orzo-Nudeln, frischem Gemüse und würzigem Feta, perfekt für heiße Tage und schnelle Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 200 g Orzo-Nudeln (ca. 7 oz)
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert (ca. 9 oz)
  • 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint (ca. 3.5 oz)
  • 150 g Feta-Käse, grob zerbröselt (ca. 5.3 oz)
  • Eine Handvoll frische Minze, grob gehackt
  • 1 TL frischer Oregano, fein gehackt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: kleiner Spritzer Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib 200 g Orzo hinein und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren und kleben.
  2. Während die Nudeln kochen, wasche Kirschtomaten und halbiere sie. Schäle die Gurke und würfle sie grob. Rote Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren oder vierteln, falls groß.
  3. Minze und Oregano waschen, trocken tupfen und hacken (Minze grob, Oregano fein).
  4. In einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl mit 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen kleinen Spritzer Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
  5. In einer großen Schüssel Orzo, Gemüse, Oliven und Kräuter vermengen. Zerbrösele den Feta darüber und gieße die Vinaigrette gleichmäßig drüber.
  6. Alles vorsichtig aber gründlich vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerbröselt, aber sich die Aromen gut verteilen.
  7. Probier den Salat und füge bei Bedarf noch Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu. Lass den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er aromatischer wird.

Notes

Orzo-Nudeln al dente kochen und kalt abspülen, damit sie nicht kleben. Zwiebeln fein hacken oder kurz in kaltem Wasser legen, um Schärfe zu mildern. Kräuter erst kurz vor dem Servieren untermischen. Vinaigrette in kleinen Portionen unterheben und abschmecken. Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Für vegane Variante Feta durch marinierten Tofu ersetzen.

Nutrition

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