Print

Frischer Griechischer Bauernsalat mit Kräuter-Marinade

griechischer Bauernsalat mit Kräuter-Marinade - featured image
Print Recipe

Ein erfrischender und sättigender griechischer Bauernsalat mit knackigem Gemüse und einer selbstgemachten Kräuter-Marinade. Perfekt für heiße Tage oder als leichte Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 1 große Gurke (ca. 300 g), gewürfelt
  • 4 reife Tomaten (ca. 400 g), in grobe Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe gehobelt
  • 200 g griechischer Feta (am Stück, nicht zerbröselt)
  • Eine Handvoll Kalamata-Oliven (optional)
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL roter Weinessig (oder Zitronensaft)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano (griechischer Oregano ist am aromatischsten)
  • Eine Handvoll frische Kräuter: Petersilie, Minze und Dill – fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Die Marinade vorbereiten (5 Minuten): Gebt das Olivenöl, den Weinessig, den gehackten Knoblauch, den Oregano und die frischen Kräuter in eine kleine Schüssel. Verrührt alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Würzt mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und der Prise Zucker. Schmeckt die Marinade kurz ab – sie sollte kräftig und aromatisch sein, aber nicht zu sauer. Stellt sie beiseite, damit die Aromen sich verbinden können.
  2. Das Gemüse schneiden (7 Minuten): Wascht die Gurke und schneidet sie der Länge nach in vier Spalten. Entfernt das weiche Kerngehäuse mit einem Messer – das verhindert, dass der Salat wässrig wird. Schneidet die Spalten dann in etwa 1,5 cm dicke Stücke. Die Tomaten viertelt ihr und entfernt den grünen Stielansatz. Schneidet sie dann in grobe Stücke. Die Paprika entkernt ihr und schneidet sie in mundgerechte Würfel. Die rote Zwiebel halbiert und hobelt sie in hauchdünne Ringe – je dünner, desto be…
  3. Marinieren (10 Minuten): Gebt das geschnittene Gemüse – Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel – in eine große Schüssel. Gießt die Kräuter-Marinade darüber und vermischt alles vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln. Achtet darauf, dass jedes Gemüsestück etwas von der Marinade abbekommt. Lasst den Salat nun für mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. In dieser Zeit passiert die Magie: Die Aromen verschmelzen, und das Gemüse wird sanft mariniert, ohne matschig zu werden. Wenn ihr…
  4. Den Feta vorbereiten (2 Minuten): In der Zwischenzeit nehmt ihr den Feta aus der Verpackung und tupft ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Schneidet ihn dann in etwa 2 cm große Würfel. Der Feta sollte nicht zu klein sein, sonst zerfällt er im Salat. Ich persönlich mag es, wenn der Feta in größeren Stücken bleibt – so hat man bei jedem Bissen ein cremiges Highlight.
  5. Anrichten (3 Minuten): Nach der Ziehzeit gebt ihr die Fetawürfel und die Oliven (falls verwendet) vorsichtig unter das marinierte Gemüse. Mischt alles noch einmal ganz vorsichtig, damit der Feta nicht zerbricht. Der Salat sollte jetzt so aussehen, wie man ihn aus einem griechischen Taverna kennt: bunt, frisch und einladend.
  6. Abschmecken und Servieren: Schmeckt den Salat noch einmal ab – vielleicht braucht er noch eine Prise Salz oder einen Spritzer Zitrone. Serviert ihn sofort, am besten mit einem Stück knusprigem Bauernbrot, um die köstliche Marinade aufzutunken. Wenn ihr den Salat im Kühlschrank lagern wollt, lasst den Feta erst kurz vor dem Servieren dazu – er wird sonst zu hart.

Notes

Wichtiger Tipp: Den Feta erst ganz zum Schluss unter das marinierte Gemüse mischen, damit er nicht zerfällt. Die Ziehzeit von mindestens 10 Minuten ist entscheidend für die Aromenentfaltung. Serviert den Salat bei Zimmertemperatur, nicht eiskalt.

Nutrition

Keywords: griechischer Bauernsalat, Horiatiki, Feta-Salat, Kräuter-Marinade, einfaches Rezept, Sommerrezept, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/frischer-griechischer-bauernsalat-mit-kr-a-uter-marinade-einfaches-rezept/