Print

Frischer Grünkohl Sommer-Salat Rezept mit knusprigem Speck einfach gemacht

Grünkohl Sommer-Salat - featured image
Print Recipe

Ein leichter, knackiger Grünkohl-Sommer-Salat mit knusprigem Speck und einem frischen Senf-Honig-Dressing, perfekt für warme Tage und Grillabende.

Ingredients

Scale
  • 200 g frischer Grünkohl (zarte Blätter)
  • 100 g knuspriger Speck, in kleine Würfel geschnitten
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne (optional)
  • 3 EL Olivenöl, extra nativ
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: geriebener Parmesan

Instructions

  1. Grünkohl gründlich waschen, gut trocknen, harte Stiele entfernen und Blätter in ca. 3 cm große Stücke zupfen.
  2. Grünkohl in eine große Schüssel geben, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen 2-3 Minuten massieren, bis er weicher wird.
  3. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten knusprig braten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Optional Speckfett verwenden und Zitronensaft hinzufügen.
  5. Kirschtomaten halbieren und Zwiebel fein schneiden, beides zum Grünkohl geben und mit dem Dressing vermengen.
  6. Kurz vor dem Servieren Speck und Sonnenblumenkerne unterheben, optional Parmesan darüber streuen.
  7. Salat 5 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

Notes

Grünkohl mit Öl und Salz massieren, um Bitterkeit zu mildern und Blätter zarter zu machen. Speck langsam bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck und Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Dressing vor dem Vermengen abschmecken und nach Geschmack anpassen.

Nutrition

Keywords: Grünkohl Salat, Sommer-Salat, knuspriger Speck, gesund, einfach, schnell, vegetarisch möglich

Find it online: https://kochliebe.com/frischer-gr-u-nkohl-sommer-salat-rezept-mit-knusprigem-speck-einfach-gemacht/