Print

Frischer Gesunder Spargelsalat mit Avocado und Walnüssen perfekt zubereiten leicht gemacht

Spargelsalat mit Avocado und Walnüssen - featured image
Print Recipe

Ein leichter, frischer Spargelsalat mit knackigem grünem Spargel, cremiger Avocado und aromatischen Walnüssen, ideal für Frühling und Sommer. Schnell zubereitet und voller gesunder Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer grüner Spargel (ca. 1.1 lbs)
  • 1 große oder 2 kleinere reife Avocados, geschält und in Würfel geschnitten
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt (ca. 1.75 oz), leicht geröstet
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 1 Teelöffel Honig (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt

Instructions

  1. Spargel vorbereiten: Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden.
  2. Spargel blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel 3–4 Minuten blanchieren, bis er weich, aber noch knackig ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  3. Walnüsse rösten: Pfanne ohne Fett erhitzen und Walnüsse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden.
  4. Avocado und Frühlingszwiebeln vorbereiten: Avocado in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beides in eine Salatschüssel geben.
  5. Salat zusammenstellen: Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und zu Avocado und Frühlingszwiebeln geben. Geröstete Walnüsse hinzufügen.
  6. Dressing anrühren: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen und abschmecken.
  7. Dressing unterheben: Das Dressing vorsichtig unter den Salat mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird. Zum Schluss die frischen Kräuter unterheben.
  8. Servieren: Den Salat am besten sofort genießen oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Spargel sollte knackig blanchiert werden, um Farbe und Biss zu erhalten. Walnüsse ohne Fett rösten für mehr Aroma. Dressing kann ohne Honig vegan zubereitet werden. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu vermeiden. Dressing separat aufbewahren, wenn Salat vorbereitet wird.

Nutrition

Keywords: Spargelsalat, Avocado, Walnüsse, gesund, schnell, Frühling, Sommer, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochliebe.com/frischer-gesunder-spargelsalat-mit-avocado-und-waln-u-ssen-perfekt-zubereiten-leicht-gemacht/