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Frischer German Tomaten-Gurken-Salat mit Feta und Basilikumöl

Tomaten-Gurken-Salat mit Feta und Basilikumöl - featured image
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Ein schneller, frischer Salat mit reifen Tomaten, knackiger Gurke, cremigem Feta und aromatischem Basilikumöl – perfekt für den Sommer und vielseitig einsetzbar.

Ingredients

Scale
  • 500 g reife Fleischtomaten (ca. 1.1 lbs)
  • 1 große Salatgurke (fest, knackig)
  • 150 g Feta-Käse (ca. 5.3 oz), cremig und nicht zu salzig
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter (für den Salat)
  • 100 ml mildes Olivenöl (ca. 3.4 fl oz)
  • Eine große Handvoll frische Basilikumblätter (für das Basilikumöl)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Tomaten und Gurke gründlich waschen. Tomaten in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm) schneiden, Gurke in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Optional Kerne der Gurke entfernen, um den Salat nicht zu verwässern. Rote Zwiebel fein würfeln.
  2. Für das Basilikumöl Olivenöl, frische Basilikumblätter und Knoblauchzehe in Mixer oder hohes Gefäß geben und mixen, bis das Öl grün und aromatisch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Öl oder Wasser hinzufügen. Dauer ca. 3–5 Minuten.
  3. In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat (ca. 1–2 Minuten).
  4. Tomaten, Gurken und Zwiebeln in eine große Salatschüssel geben. Feta grob zerbröckeln und darüber verteilen. Dressing und 3–4 EL Basilikumöl über den Salat geben. Vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerfällt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Am besten leicht gekühlt servieren, aber nicht eiskalt.

Notes

Tomaten sollten reif und aromatisch sein für besten Geschmack. Basilikumöl frisch zubereiten, da es sonst bitter wird. Gurkenkerne können entfernt werden, um den Salat weniger wässrig zu machen. Feta nicht zu klein zerbröseln, um cremige Geschmackshäppchen zu erhalten. Für mehr Frische können Minzblätter kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Nutrition

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