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Frischer Gegrillter Pfirsich Caprese Salat mit Burrata

gegrillter Pfirsich Caprese Salat - featured image
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Ein leichter und erfrischender Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen, cremiger Burrata und frischem Basilikum, der süße und herzhafte Aromen perfekt kombiniert.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße frische Pfirsiche, reif aber fest
  • 200 g Burrata (z.B. Galbani)
  • 150 g Cherry- oder Kirschtomaten, halbiert
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine (z.B. La Española)
  • 1–2 EL Balsamico-Glasur (optional)
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Instructions

  1. Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Vorsichtig der Länge nach einschneiden, damit sie beim Grillen nicht auseinanderfallen. (Dauer: 5 Minuten)
  2. Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. 3-4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen, dann wenden und weitere 2 Minuten grillen. Nicht zu lange grillen, damit sie nicht matschig werden.
  3. Während die Pfirsiche grillen, Tomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. (Dauer: 3 Minuten)
  4. Gegrillte Pfirsichhälften auf einer Servierplatte anrichten. Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und zwischen den Pfirsichen verteilen. Marinierte Tomaten und Basilikum darüberstreuen.
  5. Restliches Olivenöl und optional Balsamico-Glasur über den Salat träufeln. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. (Dauer: 2 Minuten)
  6. Salat direkt servieren, wenn die Pfirsiche noch leicht warm und die Burrata frisch und kühl ist.

Notes

Pfirsiche erst kurz vor dem Servieren grillen, damit sie ihre Textur behalten. Burrata 10-15 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur lagern, um das Aroma zu entfalten. Basilikum erst kurz vor dem Servieren zugeben, um das Aroma zu bewahren. Für vegane Variante Burrata durch marinierten Tofu oder Cashewcreme ersetzen.

Nutrition

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