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Frischer Gegrillter Mais Salat Rezept – Einfacher Limetten Koriander Genuss

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Ein schneller, frischer Salat mit gegrilltem Mais, Cotija-Käse, Limette und Koriander, perfekt für Sommerabende und Grillpartys.

Ingredients

Scale
  • 4–5 frische Maiskolben (bio empfohlen)
  • 100 g Cotija-Käse, zerbröselt
  • 2 Limetten, ausgepresst und etwas Limettenschale
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (extra natives empfohlen)
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver

Instructions

  1. Mais vorbereiten: Blätter und Fäden entfernen. Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze (ca. 200°C/390°F) vorheizen. Maiskolben rundherum grillen, bis sie leicht gebräunt und an einigen Stellen schwarz sind (ca. 10-12 Minuten), dabei regelmäßig drehen.
  2. Mais abkühlen lassen: Gegrillten Mais auf einen Teller legen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Maiskörner abschneiden: Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Körner vom Kolben schneiden, ohne die weiße Innenseite zu erwischen.
  4. Zwiebeln, Koriander und Jalapeño vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Koriander grob hacken, Jalapeño entkernen und fein hacken (optional).
  5. Limette vorbereiten: Limettenschale abreiben und den Saft von beiden Limetten auspressen.
  6. Salat mischen: Maiskörner in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Koriander, Jalapeño, Cotija-Käse, Limettensaft und -schale hinzufügen. Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben.
  7. Alles gut vermengen: Vorsichtig mit einem Löffel mischen, bis alle Zutaten gut verteilt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Kurz durchziehen lassen: Salat 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren.

Notes

Mais nicht zu lange grillen, damit er nicht bitter wird. Cotija-Käse erst am Ende vorsichtig unterheben. Limettensaft und -schale geben dem Salat den besonderen Kick. Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Für vegane Variante Cotija durch geröstete Cashewkerne oder Hefeflocken ersetzen.

Nutrition

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