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Frische Zucchini-Nudeln mit Garnelen in Knoblauchbutter

Zucchini-Nudeln mit Garnelen - featured image
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Ein schnelles, leichtes und aromatisches Gericht mit zarten Garnelen in Knoblauchbutter und knackigen Zucchini-Nudeln, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients

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  • 3 mittelgroße Zucchini (frisch, fest, ohne viele Kerne)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 300 g Garnelen, geschält und entdarmt (frisch oder tiefgekühlt)
  • 3 EL Butter (ungesalzen)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
  • 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit Spiralschneider oder Julienneschäler in Nudeln schneiden. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, dann Wasser abtupfen.
  2. Garnelen auftauen (falls tiefgekühlt), trocken tupfen und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Chili marinieren.
  3. Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  4. Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Zitronensaft darüber träufeln und mit Pfeffer abschmecken.
  5. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zucchini-Nudeln 2-3 Minuten in derselben Pfanne sautieren, bis sie warm sind, aber noch Biss haben.
  6. Garnelen zurück in die Pfanne zu den Zucchini-Nudeln geben, vorsichtig vermischen und 1 Minute erwärmen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Zucchini-Nudeln nur kurz sautieren, damit sie knackig bleiben. Garnelen trocken tupfen, bevor sie in die Pfanne kommen, um Spritzen zu vermeiden. Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, damit er nicht bitter wird. Butter vorsichtig schmelzen und nicht verbrennen lassen. Frische Kräuter erst zum Schluss zugeben.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Nudeln, Garnelen, Knoblauchbutter, schnelles Rezept, gesund, Low-Carb, glutenfrei, Sommergericht

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