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Frische Wildbeer-Vanille Kühlschrankmarmelade Rezept Einfach Cremig Selbermachen

Wildbeer-Vanille Kühlschrankmarmelade - featured image
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Eine unkomplizierte, cremige Wildbeer-Vanille Marmelade, die ohne Gelierzucker im Kühlschrank zubereitet wird. Schnell gemacht, natürlich und perfekt für Frühstück oder Snacks.

Ingredients

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  • 400 g gemischte frische oder tiefgekühlte Wildbeeren (z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren)
  • 1 ganze Vanilleschote, ausgekratzt
  • 2–3 EL Honig oder Ahornsirup
  • 150 g Frischkäse oder Quark
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Chiasamen (optional)

Instructions

  1. Wenn gefrorene Wildbeeren verwendet werden, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Frische Beeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken die Samen herauskratzen. Samen und Schote zur Seite legen.
  3. Etwa 300 g der Wildbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer grob pürieren. Einige Beeren ganz lassen für die Textur.
  4. Frischkäse (150 g) in eine separate Schüssel geben und mit Handmixer oder Schneebesen glatt rühren. Vanillesamen und 2 EL Honig hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Das Beerensüppchen langsam unter den Frischkäse heben. Zitronensaft und die restlichen ganzen Beeren vorsichtig unterheben.
  6. Optional: 1 EL Chiasamen unterrühren, um die Marmelade dicker und nährstoffreicher zu machen.
  7. Die fertige Marmelade in ein sauberes Glasgefäß füllen, verschließen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren die Marmelade nochmal kurz durchrühren, damit sie schön cremig und aromatisch ist.

Notes

Die Marmelade hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Für eine vegane Variante Frischkäse durch pflanzlichen Joghurt oder Kokosmilch-Alternative ersetzen und Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft tauschen. Bei zu dünner Konsistenz mehr Chiasamen einrühren, bei zu fester Konsistenz etwas Fruchtsaft oder Milch unterheben.

Nutrition

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