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Frische Tomaten Tarte Rezept mit Basilikum und Mozzarella einfach selber machen

Tomaten Tarte - featured image
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Eine knusprige Tarte mit saftigen Tomaten, frischem Basilikum und cremigem Mozzarella, die schnell und einfach zubereitet werden kann – perfekt als leichter Hauptgang oder Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 3–4 große, reife Tomaten (Fleischtomaten oder Roma)
  • 150 g frischer Mozzarella
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  3. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und in die Tarteform legen. Rand formen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Blindbacken: Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren. Ca. 12–15 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist. Backpapier und Gewichte entfernen.
  5. Belag vorbereiten: Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Mozzarella in dünne Scheiben oder Stücke zupfen, Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
  6. Tarte belegen: Boden mit Olivenöl bestreichen, optional Knoblauch darüber streuen. Tomaten und Mozzarella dachziegelartig abwechselnd auf dem Boden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Backen: Tarte ca. 15–20 Minuten backen, bis Mozzarella leicht schmilzt und die Ränder goldbraun sind. Dabei darauf achten, dass die Tarte nicht zu nass wird.
  8. Fertigstellen: Nach dem Backen frische Basilikumblätter über die Tarte streuen und noch warm servieren, eventuell mit einem Spritzer Olivenöl.

Notes

Tomatenscheiben vor dem Belegen leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden. Mozzarella sollte nicht zu wässrig sein. Basilikum erst nach dem Backen hinzufügen, um Frische zu bewahren. Für knusprigen Boden kann der Teig vor dem Belegen mit Senf oder Frischkäse bestrichen werden. Tarte lauwarm servieren und Reste im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren, zum Aufwärmen Ofen bei 160 °C verwenden.

Nutrition

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