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Frische Reispapier-Sommerrollen

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Leichtes, schnelles und gesundes Abendessen mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und optional Garnelen oder Tofu, perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • Reispapierblätter (z.B. Marke Vinh Thuan)
  • 50 g (ca. 1,75 oz) Reisnudeln (verkocht) pro Portion
  • 1 mittelgroße Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 2 kleine Möhren, geraspelt oder in Julienne geschnitten
  • 1 reife Avocado, in dünne Scheiben (optional)
  • Eine Handvoll frische Kräuter: Minze, Koriander, Thai-Basilikum
  • Salatblätter (Romana oder Kopfsalat), grob zerpflückt
  • 100 g gekochte Garnelen oder fester Tofu, in Streifen (optional)
  • Grob gehackte Erdnüsse (optional)
  • Sojasauce oder Tamari (glutenfrei, falls gewünscht) für den Dip
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft für den Dip
  • 1 TL Agavendicksaft oder Honig (bei veganer Variante Ahornsirup) für den Dip
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (für den Dip)
  • Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack (optional, für den Dip)

Instructions

  1. Reisnudeln vorbereiten: Wasser zum Kochen bringen, ca. 50 g Glasnudeln pro Person 3-4 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse und Kräuter schneiden: Gurke und Möhren in feine Streifen schneiden, Avocado in dünne Scheiben schneiden, Kräuter grob zupfen. Garnelen oder Tofu in mundgerechte Streifen schneiden, falls verwendet.
  3. Reispapier einweichen: Eine große flache Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt einzeln 10-15 Sekunden einweichen, bis es weich und biegsam ist. Auf ein sauberes Küchenhandtuch legen und überschüssiges Wasser abtupfen.
  4. Sommerrollen füllen und rollen: Reispapier flach auf Arbeitsfläche legen. In der Mitte Salatblatt, Gurke, Möhren, Reisnudeln, Avocado, Kräuter und Garnelen/Tofu platzieren. Optional Erdnüsse darüberstreuen. Seiten einklappen und von unten nach oben fest, aber vorsichtig aufrollen.
  5. Dip anrühren und servieren: Sojasauce, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Agavendicksaft und Chili nach Geschmack vermengen. Sommerrollen auf Platte anrichten und mit Dip servieren.

Notes

Reispapier nur 10-15 Sekunden einweichen, sonst wird es matschig und reißt leichter. Rollen fest wickeln, aber nicht zu voll packen. Kräuter kurz vor dem Rollen waschen und trocken tupfen. Glasnudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dip kann mit frischem Chili schärfer gemacht werden. Sommerrollen am besten frisch und kühl servieren, im Kühlschrank mit feuchtem Tuch bis zu 24 Stunden haltbar. Nicht einfrieren, da Reispapier beim Auftauen weich wird.

Nutrition

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