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Frische Pfirsiche einkochen leichtes Rezept für saftigen Genuss

Pfirsiche einkochen - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept, um frische Pfirsiche in leichtem Sirup einzukochen und so den Sommergeschmack lange zu bewahren. Perfekt für Frühstück, Desserts oder als süßer Snack.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg frische Pfirsiche (fest, aber nicht mehlig)
  • 250 g Zucker (weißer Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • Optional: 1 Vanilleschote oder 1 Zimtstange

Instructions

  1. Pfirsiche waschen, an der Unterseite ein kleines Kreuz einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, danach sofort in Eiswasser legen und die Haut abziehen.
  2. Pfirsiche halbieren, entkernen und je nach Größe ganz lassen oder in Spalten schneiden.
  3. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben, optional Vanilleschote oder Zimtstange hinzufügen, unter Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat und zum Kochen bringen.
  4. Pfirsiche vorsichtig in sterilisierten Einmachgläsern füllen, heißen Sirup bis ca. 1 cm unter den Rand eingießen.
  5. Gläser luftdicht verschließen und in einem Einkochtopf oder großen Topf mit Wasser bedecken. Bei 85-90 °C 25-40 Minuten einkochen.
  6. Gläser vorsichtig herausnehmen, auf einem Geschirrtuch abkühlen lassen und Verschluss prüfen.

Notes

Pfirsiche nicht zu reif verwenden, um matschige Früchte zu vermeiden. Gläser nicht zu voll füllen, um Sirupauslauf zu verhindern. Zitronensaft verhindert das Braunwerden. Zucker kann reduziert oder durch Honig/Agavendicksaft ersetzt werden, was den Geschmack verändert. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 5-7 Tagen verbrauchen.

Nutrition

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