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Frische Knoblauchpesto Pasta Rezept – Einfach Leicht & Aromatisch Genießen

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Ein schnelles und aromatisches Pasta-Rezept mit selbstgemachtem Knoblauchpesto und frischen Kirschtomaten, ideal für stressige Tage oder spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 4–5 Zehen frischer Knoblauch, grob gehackt
  • 50 g frisches Basilikum (etwa 1 3/4 oz Blätter)
  • 30 g geröstete Pinienkerne (ca. 1 oz) – alternativ Walnüsse
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1 3/4 oz)
  • 120 ml Olivenöl extra vergine (ca. 1/2 Tasse)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • 320 g Spaghetti oder Linguine (ca. 11 oz)
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert (ca. 9 oz)
  • Optional: 1 EL frischer Zitronensaft
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Knoblauchpesto zubereiten (ca. 10 Minuten): Gib den grob gehackten Knoblauch, Basilikum, geröstete Pinienkerne und Parmesan in den Food Processor. Mixe alles kurz an, bis die Zutaten fein gehackt sind, aber noch etwas Struktur haben. Während der Maschine läuft, langsam das Olivenöl eingießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto zu fest ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
  2. Pasta kochen (ca. 10-12 Minuten): Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hineingeben und al dente kochen (8-10 Minuten). Zwischendurch probieren. Anschließend abgießen und etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
  3. Tomaten vorbereiten (ca. 5 Minuten): Während die Pasta kocht, die halbierten Kirschtomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Optional Zitronensaft darüberträufeln.
  4. Alles vermengen (ca. 3 Minuten): Die abgegossene Pasta in die Pfanne mit den Tomaten geben, das Knoblauchpesto hinzufügen und gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Hitze reduzieren oder Pfanne vom Herd nehmen, damit das Pesto sein Aroma behält.
  5. Anrichten und servieren: Pasta auf Teller verteilen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

[‘Knoblauch vor der Verarbeitung einige Minuten stehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet und milder wird.’, ‘Pasta al dente kochen für besten Biss und optimale Vermengung mit Pesto.’, ‘Kochwasser aufbewahren, um die Sauce geschmeidiger zu machen.’, ‘Tomaten nicht zu lange kochen, damit sie saftig bleiben.’, ‘Pesto nicht zu stark erhitzen, um das frische Aroma zu bewahren.’, ‘Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.’, ‘Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und sanft in der Pfanne mit etwas Wasser oder Öl erwärmen.’]

Nutrition

Keywords: Knoblauchpesto, Pasta, frische Tomaten, einfach, schnell, aromatisch, vegetarisch, italienisch

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