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Frische Kalte Zucchiniröllchen mit Lachs und Frischkäse einfach selber machen

kalte Zucchiniröllchen mit Lachs und Frischkäse - featured image
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Leichte und erfrischende Zucchiniröllchen mit cremigem Frischkäse und zartem Räucherlachs, perfekt als schnelle Vorspeise oder Fingerfood für den Sommer.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, fest und frisch
  • 150 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
  • 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (alternativ griechischer Joghurt)
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • Zahnstocher oder kleine Spieße zum Fixieren (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Gemüsehobel dünne, lange Scheiben (ca. 2-3 mm dick) schneiden. Auf Küchenpapier legen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen (ca. 10 Minuten).
  2. Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben, Zitronenabrieb, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Mischung cremig ist (ca. 5 Minuten).
  3. Zucchinischeiben leicht mit Olivenöl beträufeln und dezent mit Salz würzen.
  4. Eine Zucchinischeibe flach auslegen, eine dünne Schicht Frischkäsecreme darauf streichen, ein Stück Räucherlachs darauflegen und vorsichtig aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren (ca. 10 Minuten).
  5. Fertige Röllchen auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Zucchinischeiben sollten hauchdünn geschnitten werden, um das Rollen zu erleichtern und Brechen zu vermeiden. Frischkäse vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen. Röllchen können 2-3 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzlichen Aufstrich und Lachs durch geräucherten Tofu ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Lachs, Frischkäse, kalte Vorspeise, Sommerrezept, Fingerfood, leicht, schnell, gesund

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